醬蘿卜(醬蘿卜的醃製方法和配料)

很多朋友想了解關於醬蘿卜的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與醬蘿卜相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

酒店版的醬蘿卜要怎麽做？

酒店的醬蘿卜不僅好看，而且好吃，其成本不到10元卻能賣到幾十元，這都歸功於它漂亮的造型和好吃的味道，今天我們就來說說這醬蘿卜的醬料配方和做法，看完後你也能做出高大上的醬蘿卜，吃油膩了來上一盤開胃解膩，或者用來招待客人都倍有麵子。

酒店版醬蘿的做法：

1、準備白蘿卜2個（大概1200克左右），用蘿卜皮來做醬蘿卜的口感是最爽脆的，所以就要把蘿卜外表徹底清洗幹淨，洗幹淨後兩頭切去一些，因為蘿卜的兩頭的苦澀味是最重的，然後把白蘿卜4邊的皮切下來，4邊的皮切下來後，就剩下中間一個四方體的蘿卜心，這個芯我們是不用的，隻用四邊的蘿卜皮。

2、把刀打斜45度，把蘿卜皮片成大概0.5厘米左右厚的蘿卜片，片蘿卜片的時候盡量片得均勻些，這樣醃製後入味的程度也就更均勻。

3、把片好的蘿卜皮裝入一個碗中，加入20克鹽殺水，然後用手輕輕抓拌，不要太用力把蘿卜片給抓爛了，這樣做的主要目的是為了去除白蘿卜的苦澀味，使蘿卜吃著更順口。盡量多翻拌幾下，讓每一片蘿卜都能均勻地沾上鹽把蘿卜水殺出來，抓勻後靜置1個小時。

4、在醃製白蘿卜的時候我們可以準備一些配料，準備蒜子3個切片，小米椒5個切成小圈，幹辣椒3個煎成小段備用。小米辣和幹辣椒的量可以根據自己的口味適量地進行增減。

5、接下來就可以來調製一個醬鹵水了，鍋內先加入清水500克、剪好的幹辣椒段、花椒少許、八角1個、香葉3片和甘草2片，然後開大火燒開後改小火6分鍾，把所以配料的香味給煮出來融入到水中。

6、把香味煮出來以後就可以先關火，把煮好的醬鹵水倒入一個大一點的容器中，趁著水溫高的時候加入50克白糖和10克鹽，多攪拌幾下，讓白糖和鹽化開，然後靜置等其自然冷卻，一定要等完全冷卻後才能進行下一個步驟。

7、醬鹵水徹底冷卻後就可以進行一個調味的步驟了，先把小米椒圈和蒜片倒入鹵水中，接著加入泡椒6個，泡椒水50克，白醋45克，陳醋30克，老抽10克，生抽60克，然後充分攪拌均勻，這樣一個美味的醬鹵水就調製好了。

8、經過醃製的蘿卜皮已經殺出很多水來了，而且也變得很軟了，用手和握把蘿卜皮的水分稍微擠幹些，這樣蘿卜皮才能更好地吸收醬料的味道，把擠幹水分蘿卜皮放入鹵水中後再多攪拌幾下，然後再壓一壓，使蘿卜充分地浸泡在醬汁裏。

9、然後用保鮮膜封閉起來，讓蘿卜片慢慢吸足醬汁，有條件的可以放冰箱冷藏10個小時以上就可以吃啦，如果不急著吃的話可以醃製3天以上最好，浸泡的時間越久，蘿卜片就越入味越好吃。

10、醃製好的蘿卜片可以擺成一朵花的造型，先用蘿卜皮擺成一個圓圈，接著在圓圈裏麵用蘿卜皮對著縫隙再擺一個圓圈，然後在圓圈裏麵用蒜片和小米椒圈墊上一層後再用蘿卜片擺上一圈，就這樣吧蘿卜皮片擺出一朵立體的花來，最後可以用點其它的顏色點綴一下。

就這樣好看又好吃的醬蘿卜花就橫空出世了，這樣醃製出來的醬蘿卜口感很脆爽，味道酸甜帶著微辣，特別地好吃開胃，趕緊學起來吧！

正宗醬蘿卜的醃製方法是什麽？

主料：白蘿卜500g。

輔料：味精適量、鹽適量、白酒適量、薑適量、花椒適量。

醬醃白蘿卜的做法

1、白蘿卜就切條。

2、用鹽醃2小時。

3、擠擠水涼半天。

4、放在容器裏。

5、倒醬油。

6、再到白酒。

7、放花椒。

8、去薑片放在容器裏。

9、蓋蓋醃2天。

10、就可以撈出來吃了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。